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Spécialités locales

Amateurs de gastronomie, venez vous régaler des spécialités locales de notre région :

  • Sirotez des liqueurs Cherry Rocher à base de cerise ou encore de l’eau de vie de poire-Williams de la distillerie artisanale de Pied-Menu ;
  • Enchantez vos papilles avec des chocolats Jouvenal dont le célèbre « Damnation » ;
  • Découvrez un délice gustatif, la Gaffe de Chambaran, macaron traditionnel au miel de châtaigne, orné d’une fine couche de pulpe de fruits de bois… humm !!!
  • Ne partez pas sans avoir goûté les 2 produits phares de la région Rhône Alpes: la noix de Grenoble et le Saint Marcellin. 
Idée de recette : Macaron amande au St Marcellin et Cristallines de noix. 

Proposée par Le restaurant Hôtel de France à La Côte-Saint-André

Ingrédients

• Coque de macaron aux amandes.
• St Marcellin 1 pièce.
• Crème fleurette 20cl.
• Mascarpone 20gr.
• Le jus d’1 citron.
• Poivre du moulin.
• Feuille de gélatine 2gr.
• Cerneaux de Noix 120 gr.
• Sucre semoule 40 gr.
• Mesclun.

Préparation

Concasser les noix et les faire caraméliser dans le sucre fondu avec légère coloration – Bien mélanger et laisser cristalliser – Chauffer légèrement la crème fleurette, le mascarpone et le St Marcellin – Assaisonner, incorporer la gélatine, puis laisser refroidir – Mettre en poche de pâtissier – Farcir les macarons avec le fromage et les cristallines de noix.

 Bonne dégustation ! 

Les spécialités 

 

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